キャベツ炒めに捧ぐ・・・私の料理本

毎日の献立に頭を悩ませるのは私、madameHも同じです。


仕事帰りにふらっと立ち寄った本屋さんには沢山の料理本の山！
写真はきれいでどれもこれもおいしそうではあるが
・・何故が食欲をそそらないし美し過ぎで現実感に欠ける・・見ただけで満足。

ふと手に取った1冊は
「キャベツ炒めに捧ぐ」・・・・井上荒野

帯に抜粋された文章に惹かれてしまった。

・・白山はまずバターでニンニクをゆっくり炒めて、じゅうぶんに香りが立つと、火力を強めてちぎったキャベツを放り込んだ。味つけは塩だけで、黒胡椒をたっぷりと挽いた。さあどうぞ、奥さま

これだこれだ！おいしそうじゃありませんか！

行間からバターとニンニクの香ばしいかほりが
匂いたつようだわ。

故井上光晴氏のお嬢さんである井上荒野さんの長編小説。

それぞれに過去のある独身中年女性3人が営むお惣菜屋「ここ家」
3人それぞれのちょっと切ないエピソードと

お惣菜屋の季節感あふれるレシピをからめて・・

目次を見ただけでもおいしい本であることがわかった。

新米、ひろうす、桃素麺、あさりフライ、豆ごはん、ふきのとう・・他諸々

私は自他ともに認める大雑把な性格ゆえ
レシピ通りに料理を作ったことがない！

料理はイマジネーション！

ごはん作りのイマジネーションを喚起する「私の料理本」はこれです。

①「巴里の空の下オムレツのにおいは流れる」・・・石井好子

あまりにも有名な石井好子さんの名エッセイ。

発売から40年を経て写真付きのレシピ版です。

（この本の初版は2004年だから既に8年も前でした）


たまご大好きなんですよ～～。

オムレツ・ド・ナチュール

そとがわは、こげ目のつかない程度に焼けていて、中はやわらかくまだ湯気のたっている
オムレツ。「おいしいな」、私はしみじみとオムレツが好きだとおもい、オムレツって何ておいしい
ものだろうとおもった。　本文より抜粋

シンプルなもの程難しい。オムレツ上手に作れます？
石井好子さんはバターと言わずに「バタ」そこが何ともバタ臭くて素敵！！

新レシピ版は分量も明記、画像付きで分かりやすいけど

文字だけのエッセイ「巴里の空の下・・」の方が

イマジネーションを刺激されて好きです。

②「私の台所」・・・沢村貞子

勝手に私の人生の師と呼んでいる沢村貞子さん。
こちらも名エッセイとして長～く愛読されております。

わっ！私が手に入れたのは昭和57年版だった。

おみおつけ（御御御つけと呼ぶのだそうで）の

おいしい作り方や何十年にもわたる献立日記のことなど・・

料理だけでなく日々の暮らし全般にわたる沢村さんの「凛」とした立ち振る舞いや

鋭い感性の陰に見え隠れする「優しさ」

ページを広げるたびにわが身を振り返り反省しきり
柳行李ひとつも含め、貞子化するには私など30年は早いわ～。

「おんなの子はね、泣いちゃだめだよ。ご飯の支度が遅れるからね。」←カッコいい



③「新、懐石サントリー」

こちらも昭和62年初版。

日々のご飯つくりには直接関係なさそうな「懐石」の本だけど

日本の季節の移り変わりを

「青春」・・春　「朱夏」・・夏　「白秋」・・秋　「玄冬」・・冬
と分けて（人間の一生と同じなのね）

四季折々の食材や伝統的な儀式にまつわる決めごとなど・・
美しい日本語が満載でとても勉強になる。

例えば

二月・・きさらぎ（如月）

・・・俗には寒さゆえ「衣を更に着る」月。本来は草木が更生する「生更ぎ」の意。

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画像は二月・きさらぎにふさわしい献立「鰯のつみれ鍋」

昆布だしに大根と鰯のつみれを入れて、あつあつをポンズを絞って食す！

想像しただけでもヨダレもんです。