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ある日曜日の午后に… 皆さま、おはようございます! シツコい暑さにイラッと💢しますけれど 夜は、涼しい風が吹いて 季節は少しずつ変わって行くんですね。 トップ画像はブイヤベース@ラファソン古賀 季節早取りの嬉しいメニューです。 勿論、前菜から安定のおいしさだけど あら、美しい!デザートかと思ったこの1皿 「ズワイ蟹のブラマンジェ」 蟹のエキスをギュッと濃縮した小さなブラマンジェ 添えられた柑橘類とトマトの酸味がさっぱりして 9月とは言え蒸し暑い日のランチには嬉しすぎのひと皿♡ 注・こちらはディナーメニューです これ初めて食べたような気がするけれど…⁈ 古賀シェフ21歳…フレンチ界のレジェンド、。故井上シェフの傘下で修行時代 当時のレシピを38年ぶり再現したメニューだそうです。 (年齢を検索しちゃいましたよ(^_^;) 38年前か…私は何してたっけ? 秘蔵っ子の様に大事に育てて貰った会社を辞めて 初めて自分のブランドを立ち上げて四苦八苦してた頃かな。 Jr.も、まだチビだったしね 30年や40年なんて、あっと言う間と言うけれど やっぱり、長かったわ〜〜〜〜←40年分 初心に戻って考えるって必要ですよね、何歳になっても
by madameH
| 2023-09-18 07:59
| madameH家の食堂
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