超かんたん！超おいしい！

長茄子とフルーツトマト

ちょうど２人分

皆さま、おはようございます！

週末は如何お過ごしでしょうか？

夏バテ予防には

やっぱり、食べ物が大事よね〜🍽️

ってことで、毎食料理らしきことはやっておりますが

暑っい☀️ので、簡単でおいしいものが食べたいです。

トップ画像は愛媛みやげの長茄子と

熟れ過ぎ気味のフルーツトマト

(すぐトマトが柔らかくなっちゃうので)

長茄子は皮が柔らかくておいしいですね。

このふたつで超かんたん、超おいしいパスタが出来ました！

★ニンニクみじん切りをたっぷり目のオリーブオイルで

焦がさないように炒める、鷹の爪加えてもよし。

★茄子は大きめの乱切り、トマトは四つ割りの半分

ザバっとフライパンに入れ炒める

少量の水を加え蓋をして数分蒸し煮

トマトが煮崩れたら終わりです。

★茹でたての熱々パスタにオリーブオイルを絡め

茄子とトマトを載せ、パルミジャーノを

振りかけてお召し上がり下さい。

パスタを茹でるときの多め塩加減で

具に軽ーく塩を振るくらいでOK！

フルーツトマトの甘さが引き立っておいしい！

「麻シャツワンピース」🉐クーポン付きで再販中

私も最近はこればっかり着てます。

夏ならではの季節感を楽しみたいですね。

madameH CLOSET

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